Polpo alla Luciana un saporito secondo a base di molluschi, olive, capperi e pomodorini, tipico della cucina partenopea tradizionale.
- DifficoltàMolto facile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
2 polpi (di circa 700 g.)
300 g pomodorini ciliegino
4 cucchiai olive nere
2 cucchiai capperi
200 ml passata di pomodoro
2 spicchi aglio
1 mazzetto prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
Preparazione del Polpo alla Luciana
Rosolare per un paio di minuti gli spicchi d’aglio in una casseruola con un giro di olio extravergine d’oliva.
Unire i pomodorini e la passata di pomodoro.
Cuocere per circa 5 minuti ed aggiungere le olive ed i capperi, infine unire anche i polpi puliti. Ai polpi vanno tolti il rostro, gli occhi e svuotata la sacca, poi lavati accuratamente.
Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere per circa 50-60 minuti, dipende dalla grandezza dei polpi.
A fine cottura aggiustare, se necessario, di sale ed aggiungere il prezzemolo tritato.
Portare in tavola e buon appetito.
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