Ingredienti: 500g carne macinata di manzo, 500g asparagi bianchi, 140g cipolla tritata, 1 uovo, 150ml latte, 50g grana grattugiato, 40ml succo di limone, 30g farina OO, 3 rametti di timo, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, la scorza grattugiata di 1/2 limone, olio, sale, pepe
Impastare la carne con l’uovo, il grana, la scorza del limone, una presa di sale, fino a formare una massa omogenea;