Ingredienti: 3 petti di pollo, 1 patata, 7 spicchi aglio, 3 scalogni, 1 cipollina fresca, 2 peperoncini rossi, 3 cucchiai di crema di cocco, 1/2 litro di brodo di pollo, 1 cucchiaio di olio di cocco, pepe in grani, sale.
Tagliate a metà i peperoncini ed eliminate i semi.
Pelate e fate a fettine scalogni, aglio, cipollina e peperoncini.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Tagliate il pollo in fettine sottili.
Saltate in padella il battuto di odori con l’olio di cocco fino a quando diventa di un marrone chiaro e quindi aggiungete il pollo e cuocete insieme.
Versate il brodo di pollo e fate sobollire.
Aggiungete sale e il pepe macinato a piacere. Unite anche la crema di cocco e lasciate cuocere a fuoco dolce per 2 minuti.
Servite accompagnato da riso basmati cotto al vapore e scalogno croccante.
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