Plumcake limone e mirtilli senza glutine

Il plumcake limone e mirtilli senza glutine è un dolce soffice e leggero gluten-free, perfetto per gli intolleranti al glutine e per chi ama l’accoppiata limone-mirtilli.
Plumcake limone e mirtilli senza glutine
Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 12-15 minuti.
Tempo di cottura: 35 minuti circa.
Strumenti necessari per la preparazione
  • stampo da plumcake
  • fruste elettriche

Ingredienti necessari

  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • 70 grammi di zucchero bianco
  • 60 ml di olio di semi
  • 60 ml di latte
  • 1 limone non trattato
  • 40 grammi di amido di mais
  • 40 grammi di farina di riso
  • 40 grammi di farina di mandorle
  • 60 grammi di mix di farine senza glutine
  • 1/2 bustina di lievito in polvere senza glutine
  • 150 grammi di mirtilli freschi
Per la glassa
  • 120 grammi di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di succo di limone

Preparazione del plumcake limone e mirtilli senza glutine

Accendete il forno a 175°C e imburrate e infarinate lo stampo da plumcake.
In una ciotola lavorate le 2 uova con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, adoperando le fruste elettriche.
Una volta ottenuto un composto chiaro, unite olio e latte e tutte le farine setacciate con il lievito.
Mescolate per bene e infine aggiungete i mirtilli freschi leggermente infarinati.
Quindi versate l’impasto nello stampo da plumcake e infornate per circa 35 minuti.
A cottura ultimata, togliete il dolce dal forno e fatelo raffreddare completamente.
Nel frattempo passate alla preparazione della glassa.
Mescolate lo zucchero a velo con il succo di limone, aggiungendolo poco alla volta, fino a ottenere una glassa lucida. 
Quando il plumcake sarà completamente raffreddato, versatela sulla superficie aiutandovi con un cucchiaio.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate a realizzare anche il plumcake al limoncello.
Francesca Maria
♥♥♥

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