Ingredienti:
2 melanzane
passata di pomodoro
olive nere
olio extravergine di oliva
sale fino integrale
pepe nero macinato al momento
basilico fresco
Procedimento:
Tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm circa, salarle appena e disporle una accanto all’altra sulla teglia rivestita di carta forno.
Metterle in forno a 180°C per 10 minuti.
Estrarre la teglia e su ogni fettina di melanzana mettere 1 cucchiaio di passata di pomodoro, 1 cubetto di mozzarella, 2 olive e infine irrorare con dell’olio extravergine di oliva.
Salare e pepare a piacimento.
Infornare per altri 5-8 minuti
Prima di servirle, aggiungere del basilico fresco sminuzzato.
Francesca Maria
