Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di Farina bianca “00″
- 230 ml d’acqua
- 1/2 bustina di Lievito di Birra
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale fino
Per il condimento:
- 250 g di Mozzarella
- 200 g di Prosciutto Cotto al Peperoncino – Salumificio Leoni Srl
- Carciofini sott’olio
- senape q.b.
- carciofi surgelati q.b
- 2 cucchiai di olio evo
- sale
Procedimento:
Versare 1/2 bustina di Lievito di birra e 1 cucchiaino di zucchero in
mezzo bicchiere (50 ml) di acqua tiepida.
Mescolare e lasciare sciogliere per 10 minuti circa.
Quando si sarà formata un’abbondante schiuma unirlo al resto degli ingredienti.
Unite il sale e l’olio; amalgamate energicamente e
versate sulla farina disposta a fontana.
Lavorate bene il composto e lasciate lievitare la massa
ben infarinata in una larga bacinella anch’essa infarinata,
coprendo con un panno.
Fate riposare per circa 2 ore e rimaneggiate l’impasto solo per formare
le palline monoporzione, che verranno poi
fatte lievitare per 1 ora al coperto.
Potete aggiungere 1 tuorlo d’uovo all’impasto:
abbiamo così una bella doratura e una base più croccante.
Frullate i carciofini sott’olio sgocciolati con 1 cucchiaino di senape e mettete da parte.
Tagliate la mozzarella a dadini.
Stendete la pasta per pizza in dischi sottili di circa 20 cm di diametro e 3 mm di spessore.
Ho formato un rettangolo di altezza 25 e larghezza 28 cm.
Ho formato un rettangolo di altezza 25 e larghezza 28 cm.
Distribuite sopra le pizze la crema di carciofi, la mozzarella e i carciofi surgelati
(precedentemente cotti ) tagliati a spicchi.
(precedentemente cotti ) tagliati a spicchi.
Irrorate con un filo d’olio e infornate a 200°C per 25 minuti (forno casalingo)
Invece nel forno a legna (per me) a 300-350°C per 10 minuti.
Ritirate le pizze dal forno e adagiatevi sopra le fette di Prosciutto Cotto al Peperoncino.
Servite la pizza in tranci.
Abbinamento: Birra artigianale Augustea – Birrificio Ordeum Tollo (Ch)
Abbinamento: Birra artigianale Augustea – Birrificio Ordeum Tollo (Ch)
Birra rossa dai toni intensi e speziati.
Profumo deciso e persistente che si evolve in piacevoli
richiami floreali e pepati.
