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230 ml d’acqua
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1/2 panetto di lievito di birra
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3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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sale
Per il condimento:
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300 g di mascarpone o ricotta
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250 g di Speck
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200 g di Porro
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3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
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sale e pepe
Procedimento:
Disponete la farina a fontana su una spianatoia,
aggiungete il lievito di birra stemperato in poca acqua tiepida,
l’olio e il sale.
Incorporate il tutto aggiungendo altra acqua se necessario.
Formate una palla e fatela lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e mezzo.
Tagliate il porro a rondelle sottili,
fatelo stufare in una padella con l’olio e un pizzico di sale.
Stendete la pasta della pizza con il mattarello in 4 dischi sottili,
di 3 mm di spessore,
formando un leggero bordo esterno.
Lavorate il mascarpone o la ricotta con un cucchiaio,
insaporitelo con il sale e pepe,
stendetelo su tutta la superficie della pizza.
Coprite con i porri stufati e condite con un filo d’olio.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.
Togliete dal forno e ricoprite con le fettine di speck tagliate sottili.
Servite la pizza ben calda.
