Pronti tutti per la pizza del fine settimana?
Se volete provare una ricetta diversa e facile da preparare, seguite il mio post passo passo e poi ditemi cosa ne pensate.
Ricetta passo passo
Ingredienti
500 g di farina 0
400 g di acqua gassata
12 g di lievito di birra fresco
Procedimento
Io preparo l’impasto al mattino. Il tardo pomeriggio lo tolgo dal frigorifero, lascio continuare la lievitazione a temperatura ambiente e poi stendo un’ora prima di cuocere la pizza.
Potete anche preparare l’impasto la mattina o la sera prima, in questo caso diminuire i grammi di lievito di birra della metà.
In una ciotola capiente versare la farina e mescolarla bene con una frusta.
Sciogliere in 350 ml di acqua il lievito
e poi versare il tutto nella farina, in un colpo solo.
Mescolare con un cucchiaio
I 50 ml di acqua rimasti
versarli sul sale aggiunto all’impasto.
Mescolare bene, sempre con il cucchiaio.
Quando il composto comincia a prendere forma
unire l’olio.
Sempre con l’aiuto del cucchiaio far assorbire l’olio,
poi con la mano formare un panetto.
Coprire l’impasto con pellicola trasparente
(io con il coperchio della ciotola) e
mettere il contenitore in frigorifero per 6-7 ore.
Lasciare lievitare l’impasto fino al raddoppio.
Trasferire l’impasto lievitato direttamente nella teglia di cottura
foderata con carta forno.
Con le mani leggermente unte, iniziare a stendere l’impasto,
senza però “sforzarlo” o tirarlo,
nel caso, coprire la teglia con un’altra teglia
e lasciare riposare per 15-20 minuti.
A questo punto l’impasto sarà soffice
e stenderlo sarà molto più facile.
Scaldare il forno a 230°C
Farcire a piacere, io con pomodoro, mozzarella fresca,
cipolle e olive (per metà e l’altra metà margherita).
Infornare per 10 minuti nella parte bassa del forno,
poi abbassare la temperatura del forno a 220°C,
spostare la teglia nel ripiano centrale del forno
e cuocere ancora 10 minuti.
Prima di sfornare, controllare la cottura.