Quelle che sono sempre di corsa; quelle che hanno imparato a coccolare il tempo.
Quelle che sognano ad occhi aperti, affidando i più belli alle pagine di un diario; quelle che i sogni li hanno realizzati.
Quelle innamorate; quelle deluse, ma che sperano ancora; quelle che seguono ed hanno paura.
Quelle che lottano contro fantasmi; quelle che i fantasmi non sono mai stati così reali.
Quelle che ce l’hanno fatta; quelle che ancora non riescono a dire “Basta!”.
Quelle che amarsi è troppo difficile; quelle che hanno scoperto cosa voglia dire, amarsi.
Quelle che si perdono e poi si ritrovano; quelle che ancora cercano risposte.
Quelle che ci sono sempre; quelle che nascondono la paura del mondo in mille impegni.
Quelle che scappano; quelle che si lascerebbero andare.
Quelle che sbagliano troppe volte; quelle che alla fine hanno imparato.
Quelle che tornano in case prive di amore; quelle che ancora lo sognano, l’amore.
Quelle che sono rocce; quelle che ancora si lasciano scalfire dal vento.
A noi donne, a quelle che, nonostante tutto, hanno sempre un sorriso da regalare.
A noi donne, coi nostri sogni rosa da realizzare e voglia di abbracciarli, per non lasciarli andare.
PINWHEEL COOKIES ALLA BARBABIETOLA CON RICOTTA E CONFETTURA DI ARANCE AMARE
INGREDIENTI per circa 30 biscotti (english version below)
Per la pasta frolla alla barbabietola
350 g farina di farro, macinata a pietra
100 g burro
100 g zucchero di canna
60 g purea di barbabietola rossa
1 uovo
Formare una fontana con la farina di farro. Nel centro, mescolare uovo, barbabietola, zucchero e burro. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungendo, se necessario, altra farina. Avvolgere con pellicola e far riposare in frigo 30 minuti
Per il ripieno
100 g ricotta
3 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiaini di cannella in polvere
marmellata di arance amare Fiordifrutta Rigoni di Asiago
Setacciare la ricotta e mescolarla con la cannella e lo zucchero a velo.
Riscaldare il forno a 180°C. Su un foglio di carta da forno infarinato, stendere la frolla alla barbabietola (in questo modo riuscirete ad avvolgere meglio il salsicciotto), fino a uno spessore di 3 mm. Ricoprire la superficie con la marmellata di arance amare e la crema di ricotta. Aiutandovi con il foglio di carta da forno, arrotolare la pasta su se stessa, formando un salsicciotto. Riporre in freezer 20 minuti. Passato questo tempo, tagliare a rondelle, disporre in una teglia e cuocere per circa 20 minuti.
BEETROOT PINWHEEL COOKIES WITH RICOTTA AND BITTER ORANGE JAM FILLING
INGREDIENTS for 30 cookies
For beetroot shortcrust
350 g stone ground spelt flour
100 g butter
100 g light brown sugar
1 egg
60 g mashed beetroot
Make a fontain with flour and add egg, mashed beetroot, sugar and butter. Mix until you obtain a homogeneus dough. Envelop with cellophane and put into fridge for 30 minutes.
For filling
100 g ricotta
3 tbs light brown sugar
1 tsp ground cinnamon
Bitter orange jam
Sift ricotta and add sugar and cinnamon.
Heat the oven at 180° C. Roll out the shortcrust, helping with lightly floured baking paper. Drss with bitter orange jam and ricotta filling. Roll up the shortcrust on itself and put the cylinder in the freezer for 20 minutes. Past this time, take out the cylinder, cut in slices and put in a pan. Cook for 20 minutes.
