used the pink pepper, traditionally used mainly with sweets, meat in this recipe to give more “power” to the cheese and to enhance the flavors of the meat fassona. Frankly I think I did a great job!
Ingredients for 4 people:
4 fillets of Piedmontese meat fassona
100 grams of grated cheese Sbrinz
1 tablespoon heavy cream
6 pink peppercorns
10 grams of butter
8 mint leaves
rosemary
pink salt
Method.
The crushed pink peppercorns and keep aside. In a saucepan in a double boiler, melt the cheese with a tablespoon of water, chopped mint leaves and cream.
In a tight pot, melt the butter and add the rosemary and pink peppercorns. Cook the fillet according to your preferred degree of cooking.
When it’s ready, serve immediately with the Sbrinz sauce.
J’ai utilisé le poivre rose, traditionnellement utilisé principalement avec des bonbons, de la viande dans cette recette pour donner plus de «pouvoir» au fromage et pour rehausser les saveurs de la fassona de viande. Franchement, je pense que je l’ai fait un excellent travail!
Ingrédients pour 4 personnes:
4 filets de Piémontais fassona de viande
100 grammes de fromage râpé Sbrinz
1 cuillère à soupe de crème épaisse
6 baies roses
10 grammes de beurre
8 feuilles de menthe
romarin
sel rose
Procédure.
Les baies roses concassées et garder de côté. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le fromage avec une cuillère à soupe d’eau, feuilles de menthe hachées et de la crème.
Dans un pot serré, faire fondre le beurre et ajouter le romarin et poivre rose. Cuire le filet selon votre degré préféré de cuisson.
Quand il est prêt, servir immédiatement avec la sauce Sbrinz.
Ho usato il pepe rosa, tradizionalmente usato principalmente con i dolci, in questa ricetta di carne per dare maggior “forza” al formaggio e per esaltare i sapori della carne di fassona. Francamente penso di aver fatto un ottimo lavoro!
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di carne fassona piemontese
100 grammi di formaggio Sbrinz grattugiato
1 cucchiaio di panna da cucina
6 grani di pepe rosa
10 grammi di burro
8 foglie di menta
rosmarino
sale rosa
Procedimento.
Schiacciate i grani di pepe rosa e teneteli da parte. In un pentolino a bagno maria fate fondere il formaggio con un cucchiaio di acqua, le foglie di menta tritate e la panna.
In una pentola aderente, fate fondere il burro con il rosmarino e unite i grani di pepe rosa. Fate cuocere il filetto secondo il vostro grado di cottura preferito.
Quando sarà pronto, servite immediatamente con la salsa di Sbrinz.