Pici al ragù toscano
I pici sono un primo piatto tradizionalmente impastati con farina e acqua. Un piatto goloso e molto saporito, tipico della toscana.
- Difficoltà:Bassa
- Preparazione:30 minuti
- Cottura:3 ore
- Porzioni:4 persone
- Costo:Medio
Ingredienti
Per il ragù toscano
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Macinato di manzo 500 g
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Macinato di maiale 200 g
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Fegatini di pollo 50 g
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Polpa di pomodoro 500 g
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Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
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Vino rosso 1 bicchiere
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Carota 1
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Cipolla 1
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Sedano 1 costa
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Rosmarino 1 rametto
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Salvia 3 foglie
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale q.b.
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Pici 350 g
Preparazione
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Far soffriggere il trito di verdure; aggiungere poi la carne di manzo tritata e la carne macinata di maiale e, dopo una abbondante rosolatura, aggiungere i fegatini tritati.
Versare un bicchiere di vino rosso secco.
Ad evaporazione del vino terminata aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro l’aglio e la salvia tritati.
Aggiustare di sale e a piacere, e continuare la cottura a fuoco basso per circa 3 ore.
Cuocere i pici in abbondante acqua salata e condirli con il ragù.
Portare in tavola e buon appetito.
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