INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 120 g di farina di grano saraceno
– 20 g di farina di quinoa
– 600 g di ricotta
– 40 g di parmigiano grattugiato
– 3 uova
– 100 g di lenticchie verdi piccole
– 2 carote
– 1 finocchio
– 1 cipolla rossa
– 0,25 cipolla bionda
– 30 g di burro
– 1 cucchiaino di semi di cumino
– 500 ml di latte
– olio di oliva extra vergine
– sale
PREPARAZIONE
1 Lessate le lenticchie in abbondante acqua con il cumino e la cipolla bionda affettata per 15 minuti circa, salate e proseguite per altri 5 minuti. Scolatele e fatele raffreddare.
2 Lavorate in una ciotola la farina di grano saraceno con la farina di quinoa, le uova, 300 ml di latte e un pizzico di sale. Alla fine frullate il tutto e lasciate riposare la pastella ricavata per 20 minuti.
3 Stendete, una mestolata alla volta, la pastella in una crepiera (o una padella) ben oliata. Appena sarà possibile voltate la crespella ottenuta e cuocetela ancora per un minuto.
4 Riducete carote e finocchio in cubetti. Quindi lessate o cuocete al vapore entrambe le verdure finché saranno tenere ma ancora croccanti.
5 Rosolate la cipolla rossa tritata per 5 minuti in padella con 4 cucchiai di olio, aggiungete la dadolata di carote e finocchio, salate e cuocete per un paio di minuti. A questo punto unite anche le lenticchie lasciandole insaporire brevemente. Fate raffreddare.
6 Frullate la ricotta con buona parte del latte rimasto in modo da renderla una crema. Alla fine salate, se necessario.
7 Formate le lasagne in una pirofila di 20×30 centimetri oliata, alternando strati di crespelle, crema di ricotta, dadolata di carote e finocchio, e lenticchie. Cospargete l’ultimo strato con il parmigiano e il burro a cubettini, quindi infornate a 180 °C per 20 minuti. Fonte: http://www.cucina-naturale.it/ricette/dettaglio/4898?utm_term=211959+-+http%3A%2F%2Fwww.cucina-naturale.it%2Fricette%2Fdettaglio%2F4898&utm_campaign=Cucina+Naturale+Newsletter&utm_medium=email&utm_source=MagNews&utm_content=41460+-+19908+%282016-11-22%29
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