Formaggetta di mandorle essiccata

Ingredienti:

450 ml latte di mandorle, 30 gr lievito alimentare in scaglie, 80 ml olio extravergine d’oliva, 100 gr farina di farro integrale, sale integrale.

Preparazione:

Mescolare in pentola l’olio con la farina. Aggiungere il latte. Accendere la fiamma tenendola a bassa intensità. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio, cuocere per 10 minuti, continuando a mescolare. Col passare dei minuti si comincerà a rassodare. Aggiungere il lievito alimentare ed il sale e mescolare. Lasciar raffreddare bene. Trasferire la crema su un “cassetto” dell’essiccatore con la cartaforno ed essiccare per 12 minuti.
Per dargli una forma un po’ più carina si può provare a versarlo in coppette di vetro e poi essiccarlo. In ogni caso il gusto si è rivelato ottimo e più dell’estetica è ciò che conta in cucina ;-)

Buon appetito

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