Più siciliana di così non poteva essere questa ricetta di pesce spada impanato con la farina di pistacchi di Bronte. Inoltre a suo vantaggio ha la caratteristica di essere velocissima: un secondo o anche piatto unico per una pausa pranzo veloce.
Ingredienti: pesce spada a fette (in base ai commensali), farina di pistacchi di Bronte, un albume d’uovo, olio di semi di arachide, sale.
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La panatura avviene soltanto con l’albume leggermente sbattuto per non alterare il gusto di questi due fantastici ingredienti: il pesce spada dei nostri mari e il pistacchio dei nostri monti. Si frigge in olio di arachidi, si fa asciugare su carta assorbente e si serve caldissimo magari accompagnato da una fresca insalatina di finocchi e arance. Non potete avere idea! Provare per credere!