Pavlova con salsa di melagrana

• Difficoltà:
  Molto Bassa
• Preparazione:
  10 minuti
• Cottura:
  2 ora
• Porzioni:
  8
• Costo:
  Molto Basso

1. Con le fruste elettriche montare a neve gli albumi con il pizzico di sale, poi aggiungere anche il cremortartaro e l’estratto di vaniglia.

2. Mescolare lo zucchero con l’amido di mais, aggiungere poi a cucchiaiate agli albumi sempre con le fruste in movimento, continuando a montare fino ad avere un composto lucido sodo e ben montato.

3. Preriscaldare il forno in modalità non ventilato a 250° imburrare una teglia quindi posizionarci sopra un foglio di carta da forno ritagliato a cerchio della misura di 25 cm. di dm.

5. Preparare una tasca da pasticcere quindi riempirla con il composto, formare prima un cerchio con il composto e chiuderlo fino in centro ottenendo una base circolare.

6. Sopra sempre con la tasca formare delle piccole meringhette fino a riempire e a finire il composto, poi mettere in forno abbassando la temperatura a 150° per dieci minuti, poi abbassare a 100° per due ore.

7. Pulire la melagrana mettendo i chicchi in una ciotola, tenerne un cucchiaio interi per la decorazione, poi con lo schiacciapatate spremerne un pochino per volta raccogliendo il succo in un pentolino.

9. Aggiungere lo zucchero al succo e portare sopra al fuoco, aggiungere il limone e il cardamomo, lasciar sobbollire fino a quando lo sciroppo si sarà addensato.

10. Con le fruste elettriche montare la panna che dovrà essere ben fredda, aggiungere lo zucchero e montare fino a quando sarà ben soda.

11. Distribuire la panna al centro della pavlova con delle cucchiaiate come a formare una montagnetta al centro, colarci sopra la salsa e decorare con dei chicchi di melagrana.

13. Riporla in frigorifero fino al momento di servirla.

Grazie di essere passata/o e alla prossima ricetta!

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