Pastina fatta in casa per brodo: la ricetta di una volta con 3 ingredienti
La pastina fatta in casa per brodo è una di quelle ricette di una volta che non passano mai di moda.
Con soli 3 ingredienti, semplici e genuini, si porta in tavola un primo piatto buono, essenziale e capace di coccolare al primo cucchiaio.
Inoltre, grazie all’uso del mixer, questa versione diventa velocissima da preparare: l’impasto viene ridotto in tante piccole briciole irregolari, un formato di pastina davvero speciale, perfetto per cuocere direttamente nel brodo. In questo modo, si ottiene una consistenza avvolgente senza lunghe lavorazioni, ideale anche quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di fatto bene.
Una volta cotta in un brodo vegetale caldo, magari arricchito con verdure passate, questa pastina ha davvero il suo perché. È semplice, sì, ma piena di carattere, proprio come le ricette di una volta: quelle che scaldano il cuore e fanno sentire subito meglio.
In conclusione, se cerchi un comfort food autentico, facile e veloce, questa pastina fatta in casa è la scelta perfetta per riscoprire il piacere delle cose semplici. Leggi anche:
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione5 Minuti
- Tempo di riposo15 Minuti
- Tempo di cottura3 Minuti
- Porzioni3
- Metodo di cotturaBollitura
- CucinaItaliana
Ingredienti
Ingredienti per la pastina fatta in casa
Info
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- Energia 277,20 (Kcal)
- Carboidrati 47,42 (g) di cui Zuccheri 0,00 (g)
- Proteine 14,08 (g)
- Grassi 5,13 (g) di cui saturi 1,89 (g)di cui insaturi 2,80 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 702,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 108 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione
https://www.alimentinutrizione.it
** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.
https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Attrezzatura da cucina
Passaggi
Come preparare la pastina fatta in casa per brodo
Preparare l’impasto della pastina
In una ciotola capiente versa la farina di semola rimacinata, aggiungi un pizzico di sale e le uova intere. Inizia a impastare direttamente nella ciotola, poi trasferisci il composto sul piano di lavoro e lavora fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Forma un panetto liscio e regolare.
Tempo di riposo dell’impasto
Avvolgi il panetto nella pellicola alimentare e lascialo riposare per circa 10 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto più elastico e facile da lavorare.
Ridurre l’impasto in pastina con il mixer
Trascorso il tempo di riposo, dividi il panetto in più pezzi. Inseriscili nel mixer e aziona a scatti, controllando di volta in volta la consistenza. Se necessario, aggiungi un pizzico di semola rimacinata per evitare che l’impasto si compatti troppo.
La consistenza giusta
Il risultato finale dovrà essere quello di tante piccole briciole irregolari, perfette per cuocere direttamente nel brodo. È proprio questa lavorazione a rendere la pastina veloce da preparare e così speciale.
Come conservare la pastina prima della cottura
Una volta pronta, versa la pastina su un vassoio cosparso di semola rimacinata e coprila con un canovaccio pulito. Lasciala riposare così fino al momento dell’utilizzo.
Cottura e servizio
Cuoci la pastina in un buon brodo vegetale caldo, meglio se arricchito con verdure passate. In pochi minuti sarà pronta per essere gustata: una coccola semplice e genuina, capace di scaldare il cuore.
La pastina fatta in casa può essere conservata a crudo su un vassoio infarinato, coperta con un canovaccio, per alcune ore prima della cottura.
In alternativa, una volta ben asciutta, può essere trasferita in un contenitore ermetico e conservata in frigorifero per 1 giorno.
Per ottenere una pastina ben sgranata, è importante azionare il mixer a scatti e non in modo continuo. In questo modo l’impasto non si compatta e si formano le classiche briciole irregolari.
Se l’impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungi pochissima semola rimacinata alla volta, senza esagerare, per non rendere la pastina troppo dura in cottura.
Per un risultato ancora più avvolgente, cuoci la pastina in un brodo vegetale saporito, magari preparato con verdure passate, che la renderanno cremosa e ricca.
FAQ (Domande e Risposte)
La pastina fatta in casa per brodo può essere congelata?
La pastina fatta in casa per brodo è preferibile non congelarla. Essendo molto facile e veloce da preparare, è preferibile conservarla una volta fatta seccare sulla spianatoia in frigorifero.
Posso sostituire la semola con la farina 00 nella pastina fatta in casa per brodo?
Sì, è possibile sostituire la semola con la farina 00, ma il risultato sarà leggermente diverso. La pastina fatta in casa per brodo preparata con farina 00 risulterà più morbida e meno rustica. La semola rimacinata, invece, garantisce una consistenza più corposa e una migliore tenuta in cottura, consiglio di utilizzare solo una parte di farina 00.
Quanto tempo cuoce la pastina fatta in casa per brodo?
La pastina fatta in casa per brodo cuoce molto velocemente. Bastano in genere 2–3 minuti nel brodo bollente. È consigliabile assaggiarla per verificare il grado di cottura desiderato.
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