Pasta cremosa zucchine, pancetta e uova: ricetta napoletana facile e veloce
Se sei alla ricerca di un primo piatto semplice ma ricco di sapore, la pasta e zucchine con l’uovo è la ricetta perfetta da portare in tavola. Cremosa, avvolgente e incredibilmente gustosa, questa pietanza appartiene alla tradizione napoletana più autentica, dove l’arte di cucinare si fonde con la capacità di valorizzare pochi ingredienti genuini.
Questa versione prevede la cottura diretta della pasta nelle zucchine stufate, arricchite da cipolla dorata e pancetta affumicata. Il risultato? Un sugo saporito, Ma il vero tocco di cremosità arriva solo alla fine, quando si aggiungono le uova sbattute e parmigiano grattugiato, che legano tutti i sapori in un abbraccio irresistibile.
Facile da preparare questa pasta rappresenta un piatto di “cucina di casa” che conquista al primo assaggio. Vediamo insieme come prepararla passo dopo passo. Per altre ricette di primi con le zucchine guarda anche:
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni3
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Ingredienti per la pasta cremosa con zucchine, pancetta e uova
Strumenti
Passaggi
Come preparare la pasta zucchine pancetta e uova
Rosolare scalogno, pancetta e zucchine
Per iniziare, prendi un tegame dai bordi alti e versa un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Lascia rosolare dolcemente lo scalogno tritato finemente. A questo punto, unisci la pancetta affumicata tagliata a dadini e falla rosolare per qualche minuto. Subito dopo, aggiungi le zucchine, che avrai precedentemente tagliato a piccoli pezzi. Alza leggermente la fiamma e fai saltare il tutto a fuoco vivace per circa 5 minuti, mescolando spesso affinché le zucchine si insaporiscano bene e inizino a prendere colore.
Cuocere la pasta direttamente nel condimento
Quando le zucchine sono ben rosolate, versa nel tegame circa due bicchieri di acqua bollente. Appena il liquido riprende il bollore, regola di sale e cala direttamente la pasta nella pentola.
Mescola con cura e lascia cuocere a fuoco medio, mantenendo sempre sotto controllo la quantità di liquido: la pasta dovrà cuocere al dente e assorbire quasi tutta l’acqua, rilasciando il suo amido e creando una consistenza naturalmente cremosa. Se necessario, durante la cottura, aggiungi poca acqua calda per portarla a termine, ma senza esagerare: l’obiettivo è ottenere un fondo cremoso, non brodoso.
Mantecare con uova e formaggio
Quando la pasta è perfettamente al dente e ben legata al suo condimento, versa subito le uova sbattute insieme al parmigiano grattugiato, spegni il fuoco e sposta la pentola dal fornello, e mescola energicamente: il calore residuo sarà sufficiente a far rapprendere leggermente le uova, creando una crema vellutata che avvolge la pasta.
La pasta cremosa è pronta da servire
A questo punto non ti resta che impiattare la tua pasta cremosa con zucchine, pancetta e uova, completare a piacere con una spolverata extra di parmigiano e, se gradisci, un tocco di pepe nero.
La semplicità ha sempre un buon profumo!
zucchine saltate nel tegame con pancetta scalogno e olio
aggiunta di acqua bollente e pasta
A fine cottura con uova e formaggio.
Questa pasta dà il meglio di sé appena preparata, quando la cremosità dell’uovo è perfetta. Tuttavia, se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 1 giorno.
Se vuoi un sapore più intenso, puoi usare pecorino al posto del parmigiano, o un mix dei due.
Versione vegetariana: elimina la pancetta e aggiungi qualche foglia di basilico fresco o menta alla fine.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di zucchine è meglio usare?
Vanno bene tutte le zucchine verdi classiche, ma se hai a disposizione zucchine lunghe e chiare, non troppo grandi, ancora meglio: sono perfette per questa preparazione.
Dosi variate per
porzioni