Pasta cremosa ai peperoni e pomodoro

Procedimento

Lavate i peperoni e asciugateli bene. Disponeteli interi su una teglia foderata con carta forno e infornateli a 200 °C per circa 35–40 minuti, girandoli a metà cottura. In alternativa, potete cuocerli in friggitrice ad aria a 200 °C per circa 20 minuti.

Devono risultare ben abbrustoliti su tutti i lati.

Una volta fuori dal forno, metteteli in una ciotola e copriteli con pellicola oppure chiudeteli in un sacchetto per alimenti: il calore creerà vapore e faciliterà la spellatura.

Quando i peperoni sono tiepidi, eliminate la pelle, i semi e i filamenti bianchi. Tagliate la polpa a strisce regolari o a cubetti, secondo la vostra preferenza. Tenete  da parte circa  metà  dei peperoni e l’altra metà frullatela fino a ottenere una crema vellutata.

In una padella larga scaldate un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela appassire lentamente, finché diventa morbida e trasparente, senza bruciarsi.

Unite i peperoni arrostiti e lasciateli insaporire per qualche minuto. Se vi piace, aggiungete un pizzico di peperoncino.

 Versate la salsa di pomodoro e la crema di peperoni frullati, aggiustate di sale e lasciate sobbollire a fuoco dolce per 15–20 minuti, finché il sugo si amalgama e si concentra. Spegnete il fuoco e incorporate il basilico fresco spezzettato.

Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i sedani al dente. Scolateli, conservando un po’ dell’acqua di cottura.

Trasferite i sedani nella padella con il sugo, aggiungendo, se necessario, un mestolino di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Fate saltare per un minuto, finché la pasta è ben avvolta dal condimento.

Una chicca
Questo piatto è semplice da preparare, perfetto per una cena di famiglia o per portare in tavola un piatto ricco di sapore, bello da raccontare e da gustare. Servi i sedani ben caldi, con una spolverata di Grana Padano grattugiato se lo desideri e qualche foglia di basilico fresco.