Pasta con ricotta crudo e rucola

Lo so, dalla foto questa ricetta sembrerebbe tutto tranne che un piatto di pasta. Ma vi garantisco che la pasta (sotto, sotto) c’è!
Questo piatto è veramente semplicissimo e veloce da realizzare. Perfetto quando non si ha molta voglia o tempo di stare ai fornelli. Inoltre è una ricetta leggera e sana.

• Facciamo cuocere la pasta in una pentola d’acqua salata. 
• Intanto mettiamo la ricotta in una ciotola capiente aggiungendo due cucchiai di olio e un mestolo di acqua di cottura. 
• Stemperiamo il tutto con una forchetta per creare una crema. 
• Tagliamo il prosciutto e la rucola precedentemente lavata e asciugata, in listarelle.
• Aggiungiamo alla ricotta un pizzico di sale e una bella macinata di pepe. 
• Scoliamo la pasta al dente e aggiungiamola alla crema di ricotta mescolando bene. 
• Dividiamo la pasta nei piatti e cospargiamo con il prosciutto, la rucola e ultimiamo con il parmigiano e un filo d’olio a crudo.

Altre ricette simili a questa: