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Ingredienti:
180 gr pasta integrale, 70 gr anacardi, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 3 cucchiai di farina integrale di farro appena macinata, 1 cucchiaio e 1/2 di lievito alimentare in scaglie, 150 ml latte vegetale, 1 cucchiaino di sale integrale.
Preparazione:
Tenere in ammollo gli anacardi per 8 ore (o tutta la notte), frullarli senza l’acqua di ammollo, tritare anche l’aglio. In padella versare l’olio, il trito di anacardi e tutti gli altri ingredienti, cuocere per 5 – 6 minuti. Proseguire la cottura fino a che inizierà a staccarsi dalle pareti. A parte cuocere la pasta, aggiungerla in pentola e farla saltare un po’ mescolando bene così si amalgama bene tutto. Spolverizzare con pepe fresco macinato e portare in tavola.
Buon appetito