Parigina napoletana

Sistemare nella planetaria la farina, lo zucchero ed il lievito di birra secco.

Azionare l’impastatrice e cominciare a versare l’acqua, quando l’impasto comincia a prendere consistenza versare anche l’olio extravergine d’oliva ed il sale.

Continuare ad impastare fino a quando l’impasto non si incorderà attorno al gancio.

Versare l’impasto sulla spianatoia ricoperta di farina di semola, stenderlo con le mani e ripiegare in tre parti.

Ripetere per altre 2 volte, all’inizio l’impasto risulterà appiccicoso, ma via via comincerà ed essere bello elastico.

Sistemarlo in una ciotola coperto con pellicola per alimenti e mettere a lievitare per almeno 3 ore, o comunque fino al raddoppio.

Stendere delicatamente con le dita su una teglia da circa 20 cm. di diametro.

Distribuire sopra la polpa di pomodoro salarla leggermente, poi la provola e il prosciutto cotto.

Coprire con la pasta sfoglia e sigillare bene i bordi.

Bucherellare con i rebbi di una forchetta la superficie e spennellarla con l’uovo sbattuto.

Sistemare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Portare in tavola e buon appetito.