La Panzanella di Mare è una ricetta estiva fresca, colorata e ricca di sapori mediterranei, ideale per chi desidera portare in tavola un piatto leggero ma ricco di gusto.
Questa gustosa variante della tradizionale panzanella toscana unisce pane casereccio, pomodorini, cipolla rossa e cetriolo a un delizioso mix di calamari, gamberi e cozze, il tutto condito con un’emulsione di olio extravergine d’oliva e limone.
Perfetta come antipasto, piatto unico o per un pranzo all’aperto, la Panzanella di Mare è facile da preparare, si può realizzare in anticipo e conquista tutti con la sua freschezza.
Scopri la ricetta passo dopo passo e porta in tavola tutto il profumo dell’estate.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo1 Ora
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Tagliate il pane a cubetti e bagnatelo velocemente con acqua fredda. Strizzatelo delicatamente e mettetelo in una ciotola capiente.
Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. Lessateli in acqua bollente salata per 2-3 minuti, quindi scolateli.
Cuocete i gamberi per circa 2 minuti in acqua bollente, poi scolateli e lasciateli raffreddare.
Fate aprire le cozze in una padella con un filo d’olio. Eliminate i gusci e filtrate il liquido di cottura.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà, affettate sottilmente la cipolla e il cetriolo.
Unite nella ciotola il pane, i pomodorini, la cipolla, il cetriolo, i capperi e i frutti di mare.
Preparate un’emulsione con olio extravergine d’oliva, aceto, succo di limone, sale, pepe e un cucchiaio del liquido filtrato delle cozze.
Condite la panzanella, aggiungete basilico e prezzemolo tritati, quindi mescolate delicatamente.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si amalgameranno perfettamente.
Dosi variate per
porzioni