La panna cotta è uno dei dolci piemontesi più conosciuti: è ideale come fine pasto, perchè soddisfa senza appesantire troppo.
Ne La Chicchina ne potete trovare di diversi gusti: con coulis di fragole, alla menta, al cioccolato fondente, al cioccolato bianco, alla Nutella e al caffè…
Ne La Chicchina ne potete trovare di diversi gusti: con coulis di fragole, alla menta, al cioccolato fondente, al cioccolato bianco, alla Nutella e al caffè…
Oggi prepariamo la panna cotta panna e cioccolato.
Si tratta di un dessert stratificato: uno strato di panna cotta “bianca” e uno strato di panna cotta alla crema di nocciole, il tutto decorato da morbidi e voluttuosi ciuffi di panna montata e una spolverata di cacao.
Si tratta di un dessert stratificato: uno strato di panna cotta “bianca” e uno strato di panna cotta alla crema di nocciole, il tutto decorato da morbidi e voluttuosi ciuffi di panna montata e una spolverata di cacao.
L’effetto visivo è piacevole e l’assaggio… molto di più: affondare il cucchiaino nei due strati di panna morbidi e cremosi è una vera poesia.
Unico dubbio: come tenere separati i due strati differenti? Niente di complicato, seguitemi che vediamo qual è il trucco…
Ingredienti:
Per la panna cotta “bianca”:
-300 ml di panna fresca del banco frigo (io Stuffer)
-200 ml di latte
-3 cucchiai di zucchero semolato
-1 bustina di vanillina
-2 fogli di colla di pesce
Per la panna cotta alla crema di nocciole:
-200 ml di panna fresca del banco frigo (io Stuffer)
-200 ml di latte
-200 gr di crema di nocciole
-2 fogli di colla di pesce
Per decorare:
- 200 ml di panna da montare
-cacao amaro per spolverare la superficie
Cottura: 6/7 minuti a fuoco dolce per entrambe le preparazioni
Difficoltà: bassa
Costo: basso
Preparazione: per la panna cotta “bianca” mettere a bagno due fogli di colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti.
Nel frattempo porre il latte, la panna liquida, lo zucchero e la vanillina in un pentolino.
Mescolare per amalgamare gli ingredienti e porre su fuoco dolce, portare a bollore e, lontano dal fuoco, aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata. Mescolare per amalgamare.
Rigirare per un paio di minuti e versare nei bicchieri scelti (è indispensabile che siano trasparenti).
Porre i bicchieri inclinati in uno stampo da muffin e fare raffreddare per un’ora in frigorifero o per mezz’ora nel congelatore.
Nel frattempo preparare la panna cotta alla crema di nocciole: mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
In un pentolino mescolare la panna, il latte e la crema di nocciole, porre su fuoco dolce e portare a bollore: allontanare dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata.
Riprendere i bicchieri con il primo strato di panna ormai quasi solido ed aggiungere la panna cotta alla crema di nocciole.
Fare dunque raffreddare completamente (ci vorranno ancora due ore circa).
Per la decorazione montare la panna prevista a tal fine con un cucchiaino di zucchero a velo e distribuirla a ciuffi sulla superficie dei bicchierini.
Una spolverata di cacao… Et voilà: il dessert è servito.
Un abbraccio, la Chicchina.