Panna cotta al caramello Un tipo di budino, ottenuto unendo panna, latte e zucchero, miscelati con colla di pesce e il tutto lasciato a raffreddare.
Si tratta di un dolce di origine piemontese, la cui data di nascita viene fatta risalire agli inizi del ‘900.
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioniNatale
Ingredienti
Per la salsa al caramello
Preparazione della Panna cotta al caramello
Per il caramello in un tegame abbastanza ampio e dal fondo spesso, mettere a scaldare a fuoco basso lo zucchero.
In un altro pentolino, mettere a bollire l’acqua.
Quando lo zucchero si sarà caramellato raggiungendo la tipica colorazione marroncina, unire direttamente nella pentola l’acqua in ebollizione e mescolare velocemente.
Tenere da parte
Per la panna cotta.
La prima cosa da fare è mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, dopodiché tirarli fuori e strizzarli.
Mettere in un pentolino il latte e scaldarlo a fuoco basso, ma senza farlo bollire; immergere nel latte la colla di pesce e mescolare fin quando la colla si sia sciolta completamente.
A questo punto, versare la panna, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia in un altro pentolino e portare a bollore, quindi togliere il tutto dal fuoco e versarvi dentro il latte con la colla precedentemente scaldati, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.
Versare la panna nei bicchieri.
Tenere la panna cotta in frigorifero per almeno 5 ore e al momento di servirla in tavola versarvi sopra la salsa al caramello.
Dosi variate per
porzioni