Panino gourmet con salsiccia e puntarelle

Panino ignorante raffinato … la salsiccia è un po’ “ignorante” e diventa raffinato con l’aggiunta delle puntarelle.

Procediamo a preparare le puntarelle nella versione più classica quindi prendiamo una bacinella e riempiamola di acqua fredda, ghiacciata.

Puntarelle ben lavate e procediamo come per pelarle per avere delle striscioline sottili sottili e mettiamole nell’acqua che abbiamo preparato. Lasciamole riposare fino a fine preparazione degli altri ingredienti.

Prendiamo un pezzettino piccolo di aglio e rendiamo crema, prima sminuzzandolo col coltello e poi schiacciandolo con lo stesso.

Procediamo allo stesso modo col filetto di acciuga, sminuzziamo e schiacciamo fino ad ottenere una crema.

Uniamo aglio e acciuga in una ciotola aggiungendo un paio di cucchiai di olio evo.

A questo punto prendiamo una padella e la scaldiamo a fuoco vivace ma non troppo, aggiungiamo proprio un filo di olio, ma proprio poco ed aggiungiamo la salsiccia dopo che abbiamo tolto il budello e l’abbiamo spezzettata grossolanamente.

Farla cuocere il tempo necessario finchè non sarà ben rosolata.

Mentre sta finendo di cuocere la salsiccia, scoliamo ed asciughiamo le puntarelle che si saranno anche arricciate, uniamole all’acciuga e al resto, una bella pepata e mescoliamo il tutto per condirle al meglio.

Tagliare il panino a metà e farlo scaldare in forno ben caldo o ancora meglio nella padella dove è cotta la salsiccia, prima dalla parte interna e poi quella esterna.

Quando è ben caldo, toglierlo e farcirlo abbondantemente con strati di puntarelle e salsiccia e puntarelle e salsiccia e puntarelle e salsiccia … scusate … mi ero lasciato prendere la mano aahahhahaa

Chiudete il panino, una bella schiacciata e … miiiii che buooooono

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