Tag Archives: filetto

Filetto mignon in crosta

Filetto mignon in crosta con patate hasselback Filetto mignon in crosta con patate hasselback Tanti anni fa  trovai una ricetta su una rivista di cucina di un arrosto di maiale in crosta. Non ricordo bene tutta  la ricetta è quindi ho improvvisato con quello che ho trovato in frigo e dispensa. E così è nato Continua a leggere..

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Spaghetti con crema di ricotta di bufala al prezzemolo, limone e cefalo affumicato.

La pesca lagunare di Orbetello ha una lunga storia ed è sempre stata un’attività fondamentale per l’economia del territorio. Varie sono state le fasi storiche dell’acquacoltura in Toscana, dagli Etruschi ai Romani, fino ad arrivare all’attività intensiva delle specie marine dei giorni nostri. Oggi, cento pescatori riuniti in Cooperativa, conservano metodi di lavoro e antiche Continua a leggere..

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Petto d’anatra in padella

Il petto d’anatra è un taglio saporito, magro e abbastanza costoso, almeno rispetto alla media di quelli che vediamo qui, ma siamo in uno di quei casi in cui la spesa mi pare più che giustificata. La semplice tecnica che spiego per prepararlo non è molto diversa qua quella per il filetto di salmone. Il Continua a leggere..

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saltimbocca di pescatrice

 saltimbocca di pescatrice dosi per 4 personeingredienti per saltimbocca di pescatrice 500g di filetto di rana pescatrice 12 fettine di pancetta affumicata 2 pomodori salvia vino bianco  1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 20 g di burro un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazioneprima di tutto praticate un taglio a croce sulla base dei pomodori poi scottateli in abbondante acqua

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Filetto al bacon Eatpink con contorno di patate alla paprika

Filetto al bacon Eatpink con contorno di patate alla paprika accompagnato da un calice di Trebbiano d’Abruzzo DOC Buzzarone. Il filetto al bacon è un piatto che vi conquisterà al primo morso, morbidissimo e goloso, io ho accompagnato poi una salsina di verdure preparata da me che gli ha dato quel tocco in più. Eatpink Continua a leggere..

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Filetti di orata gratinati

Se avete voglia di preparare un secondo di pesce facile, veloce da realizzare e molto gustoso siete capitati nel posto giusto. I filetti di orata gratinati, infatti, si realizzano in una manciata di minuti e riscuotono sempre un certo successo: la panure saporita e golosa li rende appetitosi e graditi anche a chi, solitamente, non ama il Continua a leggere..

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Filetto di maiale in crosta di pane aromatizzato

Le erbe aromatiche sarà il tema dell’uscita odierna  della nostra rubrica di Light and Tasty. Per erbe aromatiche si intendono quelle piante che presentano sostanze di odore gradevole, gli aromi, ricchi di oli essenziali, all’interno della parte vegetale. Le sostanze aromatiche possono essere distribuite in tutta la pianta o localizzata in determinati organi, per questa ricetta Continua a leggere..

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Insalata con medaglioni di filetto scottati, salsa al basilico e pane pita

L’insalata con medaglioni di filetto scottati, salsa al basilico e pane pita è una ricetta saporita e gustosa perfetta per ogni stagione. Per realizzarla a regola d’arte è fondamentale che gli ingredienti principali, ovvero la carne e il basilico, siano entrambi eccellenti. Il basilico, del quale si utilizzano solo le foglie, deve essere freschissimo e profumato e Continua a leggere..

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Filetto di salmone gratinato al forno

Il filetto di salmone gratinato al forno è un secondo piatto a base di pesce molto semplice e veloce da preparare, dal sapore delicato e sfizioso, che vi farà apprezzare a pieno tutto il buon gusto di questo pesce, accompagnato da una croccante e golosa panatura. In poche mosse avrete un’ottimo piatto, dove apprezzare la Continua a leggere..

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Tagli del vitello, come riconoscerli e utilizzarli al meglio nelle nostre ricette

Tagli del vitello, come riconoscerli e utilizzarli al meglio nelle nostre ricette. E’ inoltre importante saper cucinare anche le parti umili. Oggi parliamo di tagli del vitello, solitamente vengono menzionate quelle più nobili come il filetto, il controfiletto, l’entrecote ma dovete sapere che esistono parti come il quinto quarto che sono ugualmente deliziose, le vedremo Continua a leggere..

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