Panini per hot dog fatti in casa
La ricetta dei panini per hot dog fatti in casa è semplice e veloce e il risultato è ottimo. E’ una bellissima idea per un cena speciale in famiglia
Le ricette di Viva la focaccia sono sempre ottime
Ingredienti per 8 hot dog
- 450 grammi di farina (W250)
- 200 grammi di acqua
- 18 grammi di lievito di birra
- 25 grammi di burro fuso
- 4 grammi di sale
- 2 uova
- 50 grammi di zucchero (io ne ho usati 30 grammi)
Come fare i panini per hot dog fatti in casa
1. Sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero e mescolate
2. In un contenitore mettete un uovo intero e un tuorlo e mescolate brevemente e tenete da parte l’albume
3. Nel cestello della planetaria mettete l’acqua con il lievito, lo zucchero, 2/3 della farina e iniziate ad impastare. Aggiungete le uova, il sale e il burro fuso a temperatura ambiente e impastate per 5 minuti. Aggiungete poco alla volta la farina mancante. Impastate per 10-12 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e compatto. Formate una palla e riponetela in un contenitore con coperchio in modo che non faccia la crosta. Fate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 90 minuti a seconda della temperatura). Io in inverno metto il contenitore nel forno spento con la luce accesa.
4. Trascorso il tempo di lievitazione rovesciate delicatamente l’impasto sul tavolo spolverizzato di farina. Schiacciate l’impasto date una piega a 3.
Dividete l’impasto in 8 parti uguali (circa 100 grammi l’una)
Schiacciate ogni pezzo di pasta e formate un rettangolo di circa 13×8 cm.
Arrotolate la pasta su se stessa dal lato più’ lungo del rettangolo e ottenete un rotolo di pasta
5. Mettere i rotoli di pasta su una teglia ricoperta con carta da forno
spolverate bene di farina i panini per evitare che la pellicola trasparente si attacchi durante la lievitazione. Coprite con la pellicola trasparente e mettere a lievitare nel forno spento con luce accesa. Fate lievitare fino al raddoppio del volume (30-40 minuti a seconda della temperatura)
6. Trascorso il tempo della lievitazione aggiungete 16 grammi di acqua all’albume che avete tenuto da parte. Sbattete fino ad ottenere una bella schiuma. cospargete delicatamente la superficie dei panini con al miscela di bianco d’uovo e acqua
7. Infornate a forno già’ caldo e cuocete a 190° per 15-17 minuti. Se durante la cottura vedete che il pane prende troppo colore sopra, copritelo con della carta stagnola
8. Sfornate e fate raffreddare il pane su una griglia.
Una volta raffreddato, dividete i panini. Tagliateli e inserite il wurstel