Pangoccioli al miele

Sciogliete il lievito nel latte. Aggiungete le uova e l’aroma vaniglia oppure zest di 1 limone e mescolate per rompere le uova. Poi aggiungete  il miele e parte della farina. Continuate ad aggiungere la farina, il l’olio, e impastate  bene finché non  diventa liscio e elastico.  Trasferite l’impasto in un contenitore unte di olio. Coprite con un coperchio o pellicola e lasciate lievitare fino al suo raddoppio in volume (ci vorranno circa 2 ore sempre dipende dal calore del ambiente).

Se usate la macchina del pane inserite gli ingredienti in questo ordine dentro il cestello: sciogliete prima il lievito nel latte, aggiungete le uova e l’albume, sbattete leggermente con un cucchiaio. Versate il tutto  dentro il cestello. Poi aggiungete l’aroma, il miele, metà della farina, l’olio e il resto della farina. Accendete macchina del pane scegliendo la funzione impasto e lievitazione. Dipende dalla macchina del pane la durata del processo è di circa 2 ore e mezzo.   Togliete l’impasta dalla macchina e proseguite come descritto in seguito.

Transcorso il tempo dell a lievitazione trasferite l’impasto sulla spianatoia di legno oppuredi silicone leggermente infarinato. Dividete l’impasto in due se volete fare brioche semplice senza cioccolato. Aggiungete le gocce di cioccolato extra fondente. Formate palline di 73 gr. ciascuno, parlate e trasferiteli sulla teglia ricoperta di carta forno. Per 18 palline ho utilizzato ci vorranno 2 teglie da forno 40 x 30 cm. oppure 1 da 60 x 40 cm.

Sbattete con una forchetta il tuorlo d’uovo e 2 cucchiai di latt e spennellate ogni pangocciolo/brioche. Lasciate lievitare per la seconda volta fino al raddoppio (ci vorrà circa 1 ora e mezzo). Per  accelerare  la  lievitazione  mettete  le  teglie  dentro  il  forno  spento  con  la  luce   accesa.

Nel frattempo riscaldate il forno a gas ventilato 180 gradi C oppure il forno elettrico ventilato a 170 gradi C. Spennellate di nuovo le brioche/pangocciole con la soluzione di tuorlo e latte e infornate.

Fate cuocere per un totale di 20 minuti, dopo 10 minuti spostate le teglie dentro il forno. Mettete la teglia sotta sulla grata sopra e girarla e viceversa. Terminate la cottura.