Dopo mille mila esperimenti, questo è quello che più mi ha soddisfatta. Finalmente un pane soffice e gustoso anche se senza glutine!
Ingredienti:
500g farina mix senza glutine (io ho usato la mix mille usi della Molino Rossetto)
200g di latte scremato senza lattosio
200g di acqua frizzante
1 bustina di lievito di birra secco
1 pizzico di sale fino
40g di olio EVO
2 cucchiai di olive taggiasche
Sale grosso q.b.
Procedimento:
Sciogliere la bustina di lievito e il sale fino nel latte tiepido, mescolare poi il composto con l’acqua frizzante. Aggiungere il composto liquido alla farina e lavorare l’impasto con una frusta a gancio. Una volta ottenuto un impasto morbido e omogeneo, formo una palla piegando l’impasto aiutandomi con una spatola.
Lascio lievitare l’impasto coperto con pellicola in una boule di vetro a temperatura ambiente.
Passate due ore aggiungo l’olio EVO e le olive taggiasche all’impasto e amalgamo il tutto con la spatola utilizzata in precedenza. Trasferisco l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e, con le dita bagnate, allargo un po’ l’impasto. Bagno la superficie con un goccio d’olio, due cucchiai di acqua tiepida e metto una pizzico di sale grosso. Cuocio in forno preriscaldato a 230°C per 30minuti.
ENJOY 
