La denominazione di pane maltagliato nasce da un errore di distrazione non voluto. Per come lo avevo pensato, l’impasto avrebbe dovuto maturare in frigo almeno 18 ore e invece, distratta da una lunga telefonata ed essendo ormai l’impasto ampiamente triplicato nel frattempo, ho dovuto optare per un’azione del tutto istintiva e cioè cuocere immediatamente, altrimenti, riponendolo in frigorifero, prima di […]
Pane maltagliato a lievitazione naturale
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