Pane bauletto

Il Pane bauletto  ė un pane  morbido adatto sia per il salato che per il dolce. Ė ottimo farcito per merenda o snack  oppure tostato spalmato con burro e marmellata.   Con la  seguente  dose sono  venuti  due  pani  da 30 cm di lunghezza. Potete usare uno stampo da plum cake  oppure  uno stampo per pane in cassetta con coperchio. Io ho usato entrambe.

Setacciate la farina. Scioglete il lievito nel latte, aggiungete il miele, poco  farina e  mettete nella planetaria.  Avviare la planetaria con il gancio e aggiungete la rimanente farina poco alla volta, il sale e infine l’olio o burro. Continuate a impastare fino a che non si stacca dai bordi.

 Versate sulla spianatoia spolverata di farina e fare le classiche 3 pieghe.  Lasciate riposare 15 minuti. Ripetere ancora altre due volte.  Mettete l’impasto in un contenitore di plastica, coprite e lasciate lievitare fino il raddoppio del suo volume.

 Coprite il pan bauletto con la pellicola.  Invece per il pane in cassetta copritelo con il sul  coperchio facendolo scorrere nel suo binario.  Lasciate lievitare in un luogo caldo fino a che l’impasto raddoppia il suo volume o raggiunge i bordi della teglia.  In base alla temperatura dentro casa e dalla forza de lievito, la durata del tempo per ottenere il raddoppio può variare.  Per questo motivo si consiglia in inverno di  mettere il pan bauletto a lievitare nel  forno spento con la luce accesa. 

Trascorso il tempo, togliete la pellicola e accendete il forno il forno a 190 gradi C.  Appena il forno avrà raggiunto la temperatura dopo circa 15-20 minuti, infornate le due teglie lasciando il coperchio nel pane in cassetta.

 Dopo 15 minuti, rimuovete il coperchio,

abbassate la temperatura a 170 gradi C e lasciate cuocere per altri  20 minuti.

Spegnete il forno e lasciate il pane per altri 5 minuti (totale tutto 40 minuti).

Togliete le teglie dal forno, appoggiatele su una grata e copritele subito  con un canovaccio per non fare seccare la superficie. L’umidità prodotto dal canovaccio ammorbidisce la sua superficie.

Una  volta intiepidite rimuovete  il pane dalle teglie

e lasciate raffreddare completamente sulla grata.

Note

Per mantenerlo morbido conservartelo in buste di alimenti ben chiuse.