Si tratta di frittelline soffici simili alle crepes realizzate con farina, uova, latte, zucchero e bicarbonato nella variante profumata al limone, perfetti per la prima colazione o per un brunch tra amici.
Ingredienti per fare circa 12 pancake:
- 150 g farina di tipo 2
- 30 g di zucchero semolato
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale fino integrale
- la buccia grattugiata di 1 limone bio
- 235 ml di latte
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 uovo intero a temperatura ambiente
- 30 ml di olio di semi
Procedimento per realizzare i pancake al limone in casa:
Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero semolato, bicarbonato, sale fino, buccia grattugiata del limone) e mescolate con un cucchiaio.
Poi aggiungete anche i rimanenti ingredienti: il latte, l’uovo, il succo di limone e l’olio.
Con la frusta amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere una pastella soffice ma non troppo liquida.
Mettete a scaldare su fiamma media-bassa una padella antiaderente.
Versate al centro un mestolino di pastella e appena inizieranno a comparire delle bollicine, capovolgete il pancake sotto sopra aiutandovi con una spatola e fate dorare anche l’altro lato.
Proseguite allo stesso modo fino a terminare l’impasto.
È consigliato consumare subito i pancake caldi appena fatti o al massimo di conservarli in frigo per 1-2 giorni.
Ah dimenticavo! Vi lascio anche il link dell’intervista che Rolling Pandas mi aveva fatto a fine Agosto dove parlo delle mie esperienze e delle mie ricette, oltre a dare preziosi consigli per sorprendere gli ospiti a tavola.
Buona lettura!