Pan brioche all’uvetta

Il giorno prima si prepara l’impasto, si farcisce, si sistema nello stampo e si ripone in frigorifero.

Di solito io preparo l’impasto con la macchina del pane con il programma impasto e lievitazione in questo caso mettere tutti gli ingredienti nell’ordine in cui sono scritti e poi avviare il programma.

Nel caso si proceda con l’impasto a mano mescolare tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sistemare in una ciotola coperto con pellicola trasparente e far lievitare al riparo da correnti fino al raddoppio,

Riprendere l’impasto e stenderlo in forma rettangolare con uno spessore di circa mezzo centimetro.

Dividere l’impasto nel senso della lunghezza in quattro parti e e poi nel senso della larghezza in tre parti e su ogni parte distribuirvi i cubetti uno strato di zucchero di canna e l’uvetta.

Piegare ogni rettangolo a metà e sistemarli verticalmente in uno stampo da plumcake imburrato alternati uno in su e uno in giù.

Spennellare tutta la superficie esposta con un paio di cucchiai di latte e riporre in frigorifero per tutta la notte.

La mattina seguente estrarre il dolce dal frigorifero e spennellarlo di nuvo con un paio di cucchiai di latte.

Sistemare poi nel forno spento con la luce accesa per circa un’ora.

Trascorso il tempo necessario a far si che sia raddoppiato del suo volume originario accendere il forno a 200° senza estrarre il pan brioche.

Cuocere i primi dieci minuti a 200° e poi abbassare a 180° per ulteriori trenta/quaranta minuti.

Estrarre dal forno, far intiepidire il pan brioche e poi sformarlo.

Attendere, se ci riuscite, che raffreddi e poi buon appetito!