Pan brioche all’albicocca, mirtilli rossi e lievito madre

Pan brioche all’albicocca, mirtilli rossi e lievito madre

Ingredienti:

• 500 gr farina Manitoba
• 200 g lievito madre
• 80 gr miele
• 50 ml olio
• 200 ml latte
• 1 cucchiaino di sale
• 2 uova
• 100 g mirtilli rossi disidratati
• 1 barattolino di confettura di albicocca

Preparazione:

1. Mettere nella planetaria 200 g di farina dal peso totale, il lievito madre e il latte tiepido e lavorarli per circa 2 minuti.
2. Coprire con pellicola alimentare e lasciare lievitare per un’oretta.
3. Trascorso il tempo, aggiungere anche l’altra farina, il miele, il sale, le uova, l’olio e continuare a lavorare per circa 7 minuti fino ad ottenere un impasto incordato, che si staccherà bene dalle paretti della planetaria.
4. Raccogliere l’impasto aiutandovi da un pò di farina e formare una palla. 
5. Metterla in una terrina, coprire con della pellicola alimentare e lasciare per circa 3 ore.
6. Stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente oliato e farcire con della confettura di albicocca o una confettura a piacere.
7. Distribuire anche i mirtilli rossi, arrotolare su se stesso e dare la forma al pan brioche.
8. Metterlo in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora o fino al raddoppio.
9. Infornare a 180° per 40 minuti circa o fino a ché avrà una bella doratura, dipende molto da forno a forno.

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