Oggi il sole e il clima caldo ci ricordano che l’estate sta arrivando e noi la aspettiamo così….con il bicchiere di sangria in mano! :-)
INGREDIENTI
350 g di riso carnaroli
1 kg di cozze
500 g di calamari e ciuffi
8 gamberoni
1 peperone rosso
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
1 bustina di zafferano
1 litro di brodo di pesce
100 ml passa di pomodoro
1 cucchiaino di paprika dolce
olio evo
sale
PREPARAZIONE
Puliamo e laviamo i peperoni e li tagliamo a pezzetti piccoli.
Puliamo i calamari e i ciuffi e tagliamo i calamari a rondelle e i ciuffi a pezzetti.
Puliamo le cozze e mettiamole in una padella con un filo d’olio.
Copriamo con un coperchio e appena si saranno aperte spegniamo il fuoco.
Tiriamo fuori le cozze dal guscio tranne alcune che terremo da parte come decorazione finale.
Filtriamo l’acqua delle cozze e la aggiungiamo al brodo di pesce.
Mettiamo lo zafferano e la paprika nel brodo di pesce.
Nella paellera scaldiamo l’olio e aggiungiamo l’aglio e la cipolla tritata.
Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungiamo i gamberoni e facciamo cuocere 4 minuti per lato.
Togliamo i gamberoni e mettiamo da parte.
A questo punto aggiungiamo i calamari, i ciuffi e i peperoni e facciamo cuocere per qualche minuto.
Aggiungiamo la passata di pomodoro e facciamo cuocere ancora per qualche minuto.
Ora aggiungiamo il riso, le cozze, il brodo e mescoliamo bene.
Livelliamo tutti gli ingredienti e da questo momento non li tocchiamo più.
Il brodo di pesce deve essere ben caldo.
Lasciamo cuocere fino ad assorbimento del brodo agitando la paellera dai manici di tanto in tanto.
Poco prima di terminare la cottura aggiungiamo le cozze ed i gamberoni così da farli scaldare con il calore…..e Buen Provecho!
