Paccheri del pescatore

Privare i gamberetti del carapace e dell’intestino.

Taglare le zucchine e i pomodori a cubetti.

Rosolare l’aglio tagliato a fettine in una padella con un giro di olio extravergine d’oliva.

Unire le zucchine, mantenere la fiamma vivace e far andare per circa 5 minuti.

Aggiungere i pomodori e cuocere per altri 10 minuti.

Infine versare i gamberetti, mescolare per un paio di minuti.

Aggiustare di sale e pepe, unire il prezzemolo tritato e spegnere la fiamma.

Mettere ssul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione. Tuffarvi la pasta è portarla a cottura.

Scolarla al dente e mantecare per un paio di minuti e, se necessario, aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta.

Portare subito in tavola e buon appetito.