Che i muffins sono la mia passione non è una novità. Cominciare la giornata con uno di questi dolcetti mi mette sempre di buon umore ^_^
Li preparo spesso, però mi sono accorta che è da molto che non li posto qui sul blog, così ho deciso di riproporvi un grande classico per me, la mia ricetta collaudatissima che modifico leggermente ogni volta in base alle voglie e agli ingredienti presenti in dispensa.
La ricetta base potete trovarla qui (come vedete è passato un po’ di tempo da allora!! ^_^). Questi muffins hanno solo un po’ di ricotta in più e nessun profumo di limone, ma nascondono (anche se non del tutto) un cuore goloso di marmellata……
MUFFINS alla RICOTTA
con il cuore di MARMELLATA
Ingredienti (12 muffins):
250 g di farina 00
125 g di zucchero semolato
2 uova
40 g di burro fuso
150 g di ricotta
70 ml di latte
marmellata
una bustina di lievito per dolci
In una ciotola unite la farina, il lievito setacciato e lo zucchero.
Aggiungete quindi le uova, il burro sciolto a bagnomaria e freddo, il latte e la ricotta.
Mescolate velocemente e una volta ottenuto un composto omogeneo riempite per meno dei 2/3 i pirottini di carta adagiati nella teglia e conservate una parte dell’impasto per la copertura.
Se non usate i pirottini imburrate ed infarinate la teglia oppure potete utilizzare le tegline monouso in alluminio.
Mettete sopra ogni impasto un cucchiaino di marmellata, io ho usato quella di mirtilli, ma potete usare quella che più vi piace. Ricoprite poi la marmellata con un cucchiaino dell’ impasto avanzato.
Infornate nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Sfornate e lasciate leggermente raffreddare quindi togliete i muffins dalla teglia e cospargeteli di zucchero a velo prima di servire.
E’ inutile che vi dica che sono perfetti a colazione, aggiungo che sono ottimi anche per la merenda dei bambini da portare a scuola. Testati con piacere dalla mia piccola 9enne ^_^
E come ha già detto qualcuno….Se vuoi vedere un mio sorriso prima delle 11 devi essere un muffin o un bonifico!
^_^
Buona settimana!