Muffin di pizza senza glutine con salsiccia e scamorza

I Muffin di pizza senza glutine con salsiccia e scamorza

sono un’idea veloce e di sicuro successo per tutta la famiglia!

Si sa quanto noi italiano amiamo la pizza in tutte le sue forme e questa

ricetta non potrà deludere nessuno perché davvero saporita e facile da realizzare.

L’idea l’ho presa qui , sito che trovo davvero molto affidabile,

e non ho fatto altro che personalizzarla con le nostre farine senza glutine

e un ripieno un po’ più ricco e goloso!

Ecco dunque come procedere per preparare in pochissimo tempo 

i Muffin di pizza senza glutine con salsiccia e scamorza

Per l’impasto
100 gr di farina Nutrifree per Pizza
150 gr di Farina Mix it Schaer

50 gr di farina Farmo Fibrepan

200 gr di acqua

1 cucchiaio di olio EVO

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito per torte salate istantaneo senza glutine

2 salsicce fresche senza glutine

200 gr di passata di pomodoro (meglio se fatta in casa)

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

60 gr di scamorza affumicata

mozzarella rapè

Sale, olio e origano

Mescolare il concentrato di pomodoro con la passata, aggiustare

di sale, aggiungere un filo d’olio e l’origano e tenere da parte.

Tagliare la scamorza a cubetti e tenere da parte.

Versare le farine in planetaria insieme all’olio, l’acqua, il lievito e lavorare

l’impasto con la frusta K per amalgamare tutti gli ingredienti prima di

aggiungere il sale e lavorare ancora per 5 minuti.

Trasferire l’impasto ottenuto su un piano di lavoro leggermente

infarinato (farina di riso finissima) e lavorarlo un po’ per renderlo liscio.

L’impasto sarà elastico e poco appiccicoso e andrà diviso in 9 parti uguali.

Formare con ciascuna parte una pallina e stenderla in un cerchio con 

il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro o poco meno.

Disporre al centro un cucchiaio di pomodoro condito, un po’ di salsiccia,

qualche cubetto di scamorza e una manciata di mozzarella

Richiudere a fazzoletto e proseguire con il restante impasto allo stesso modo.

Ungere leggermente con olio di oliva uno stampo da muffin (oppure usare i pirottini)

e adagiarvi tutti i saccottini di pizza ripieni

Preriscaldare il forno a 180° ventilato

Spalmare ora la superficie di tutti i muffin di pizza con il restante 

pomodoro e completare con la mozzarella rapè.

Cuocere per circa 20 minuti a 180° e per altri 5 con il grill sempre a 180°

Se la ricetta vi è piaciuta…fatemelo sapere!