Oggi ho voluto preparare una versione senza glutine dei Muffin di carote e mandorle per la mia amica Denise. Adoro le carote, sono un alimento ricco di vitamine e sali minerali e danno a questa ricetta un gusto fresco e delicato. Non ho utilizzato cereali e latticini quindi è adatto a tutti anche a noi che ultimamente non abbiamo un buon rapporto con il glutine.
INGREDIENTI
- 400 gr di carote
- 200 gr di mandorle
- 3 uova
- scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
- 3 cucchiai di miele
- 30 gr di farina di mandorle pelate o di cocco
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Tritate finemente le carote e le mandorle con un robot da cucina. Aggiungete le uova, il miele, la scorza grattugiata del limone, la farina di mandorle il pizzico di sale ed infine il bicarbonato, amalgamando bene.
Versate il composto nei pirottini e cuocete in forno statico a 170°C per circa 40/45 minuti.
Potete conservarli in frigorifero per circa 3 giorni.
Buon appetito!!!
Today I wanted to prepare a gluten-free version of Muffin carrots and almonds for my friend Denise . I love carrots are rich in vitamins and minerals and give this recipe a fresh and delicate taste. I have not used grains and milk so it is suitable for everyone to us that we haven’t a good relationship with the gluten .
INGREDIENTS
400 grams of carrots – 200 grams of almonds – 3 eggs – zest of 1 organic lemon – 1 teaspoon baking soda – 3 tablespoons honey – 30 grams of peeled almonds or coconut flour – 1 pinch of salt
METHOD Finely chop the carrots and almonds in a food processor . Add the eggs , honey, lemon zest , almond flour , a pinch of salt and finally the baking soda , mixing well . Pour the mixture into cups and bake in a 170 ° C convection oven for about 40/45 minutes . You can store them in the refrigerator for about 3 days . Enjoy your meal!!!
