Muffin con yogurt all’albicocca
Ingredienti:
- 2 uova
- 200 g di zucchero
- 150 g yogurt all’albicocca
- 125 g olio di girasole
- 150 ml latte
- 250 g farina
- 50 g fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale con la frusta a mano per circa 2-3 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire l’olio, amalgamare, aggiungere anche lo yogurt e il latte e mescolare.
- Setacciare la farina con il lievito e la fecola di patate e aggiungere al composto ottenuto precedentemente.
- Amalgamare velocemente in modo da ottenere un composto omogeneo ma senza lavorarlo troppo per evitare che i muffin diventino gommosi.
- Mettere il composto nei pirottini ed infornare a 180° per circa 20 minuti.
- Lasciar raffreddare su una gratella e servire.
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