Muffin al cioccolato e amaretti

Golose di cioccolato? Allora cominciate a rallegrarvi la giornata con una deliziosa colazione a base di muffin al cioccolato e amaretti.

Ecco a voi una nuova ricetta per la rubrica Chocoemozioni. È da tanto che non posto una ricetta al cioccolato, ma non è facile trovare chi le prepara, le fotografa e le mangia.
Forse chi le mangia non è un gran difficoltà!

Non sono i classici muffin alle gocce di cioccolato, infatti sono arricchiti da un cremoso yogurt al cioccolato e per dare una nota croccante sono stati utilizzati gli amaretti.

E’ stato utilizzato lo zucchero di canna per donare un gusto unico, ma è sostituibile con quello raffinato.

Ingredienti

  • 250 grammi di farina 00
  • 70 grammi di zucchero di canna
  • 1 uovo grandissimo o 2 medie
  • 1 yogurt magro al cioccolato
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 60 grammi di burro
  • 10/12 amaretti 
  • 30 grammi di cioccolato fondente in scaglie
  • 1 tazzina di latte scremato 

Per realizzare questi muffin si procede come al solito e quindi separando gli ingredienti secchi da quelli liquidi.

In una terrina mescolate farina, zucchero, lievito e cacao.

In un’altra amalgamate le uova sbattute in precedenza, lo yogurt, il latte e il burro sciolto.

Unire i due composti e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi, se risulta troppo denso aggiungere ancora un paio di cucchiai di latte e farlo assorbire.

Unite una parte degli amaretti sbriciolati grossolanamente.

Versare l’impasto nel pirottini da muffin ricoprirli con il restante degli amaretti e le scagliette di cioccolato.

Infornare in forno già caldo a 180 gradi e cuocere per circa 20 minuti.

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