mousse di ricotta
dosi per 4 persone
ingredienti
350 g di ricotta
1 scalogno
12 pomodorini ciliegini semisecchi
10 g di basilico
100 ml di panna fresca
4 cucchiai di pecorino toscano
10g di gelatina in fogli
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero
sale
lavate mondate e tritate lo scalogno e stufatelo con 2 cucchiai di olio extravergine e 1 di acqua quindi unite lo