Avete presente il classico e amatissimo plumcake con yogurt e mirtilli? Ecco, oggi vi presentiamo la ricetta di questo buonissimo dolce ma in versione mini plumcake, ossia la ricetta per realizzare 8 mini tortine allo yogurt e mirtilli.
La ricetta è facilissima e il risultato davvero delizioso! Ottimi per colazione, per un brunch, per merenda o per un picnic.
Difficoltà: molto facile.
Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 30-35 minuti circa.
Strumenti necessari per la preparazione
- stampo per mini plumcake
- pirottini per mini plumcake
- fruste elettriche
Ingredienti necessari per 8 mini plumcake
- 2 uova intere
- 50 grammi di zucchero bianco
- 160 grammi di farina di tipo 00 o farina per dolci
- 40 grammi di farina di riso o di mandorle
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone
- 1 vasetto da 125 grammi di yogurt bianco o agli agrumi
- 50 ml di olio di semi di mais
- mirtilli freschi o surgelati q.b.
Preparazione dei mini plumcake yogurt e mirtilli
Sistemate gli appositi pirottini all’interno della teglia per mini plumcake (la mia è questa di Decora) e accendete il forno a 175°C.
Poi prendete una ciotola e lavorate le uova con lo zucchero, quindi aggiungete lo yogurt e l’olio di semi.
Montate il tutto per qualche minuto e poi combinate le farine con il lievito e la buccia del limone.
Ottenuto un bell’impasto omogeneo, aggiungete un paio di manciate di mirtilli, mescolate appena e poi distribuite il composto all’interno degli stampini.
Aggiungete in superficie un po’ di zucchero e qualche altro mirtillo.
Infornate immediatamente nel forno caldo e fate cuocere i mini plumcake per una trentina di minuti o fino a quando risulteranno ben dorati.
Al momento di servirli potete anche aggiungere una spolverata di zucchero a velo.
Conservate questi mini plumcake sotto una campana di vetro per 2-3 giorni (d’Estate potete anche conservarli in frigorifero).
Se vi è piaciuta questa ricetta provate a realizzare anche i mini plumcake gluten-free yogurt e miele.
Francesca Maria
♥♥♥