I Mini Flan di Patate con Funghi e Scamorza sono una pietanza deliziosa, facile da preparare e che mette in risalto sapori autunnali e comfort food.
Mini Flan di Patate, Funghi e Scamorza
Ingredienti (per 4-6 mini flan):
- 300 g di patate
- 200 g di funghi champignon o misti
- 150 g di scamorza affumicata
- 2 uova
- 100 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Procedimento
Lessare le patate fino a che sono morbide, poi schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate. Lasciar raffreddare leggermente.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine. In una padella con un filo di olio, soffriggere uno spicchio d’aglio tritato, poi aggiungere i funghi. Cuocere fino a che sono dorati, salare, pepare e togliere dal fuoco.
In una ciotola, mescolare le patate con le uova, la panna, il parmigiano, una parte della scamorza tagliata a cubetti, sale e pepe. Aggiungere i funghi e mescolare delicatamente.
Imburrare o oliate leggermente degli stampi da muffin e riempirli con il composto, distribuendo la scamorza restante sulla superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a che i flan sono dorati e gonfi.
Lasciar riposare qualche minuto, quindi sformare delicatamente. Guarnire con prezzemolo fresco tritato se si desidera.
Per un risultato ancora più gustoso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata nell’impasto o una spruzzata di pepe nero macinato fresco.