Con il brutto tempo ed il freddo c’è bisogno di una bella minestra, io adoro i legumi, quindi in questo periodo li faccio spesso, mi saziano e fanno davvero molto bene, hanno tantissime proprietà e contengono tanti elementi e vitamine che fanno bene alla salute (se volete approfondire l’argomento cliccate qui ) .
Oggi vi propongo questa buonissima minestra di legumi con ceci, lenticchie e farro, aromatizzate allo zenzero.
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 200g di farro
- 200g di ceci
- 100g di lenticchie
- 1 l di acqua
- sale q.b.
- 2 patate
- 1 bicchiere di vino rosso
- Pepe q.b.
- basilico q.b.
- zenzero q.b.
- olio 2 cucchiai
Preparazione:
- Mettete a bagno per circa 12 h i ceci e il farro, terminato questo tempo aggiungete le lenticchie e tenete in ammollo per altre due ore (a seconda di quello che c’è scritto nelle istruzioni sul retro della confezione).
- Preparate un brodo di verdure, o semplicemente aggiungete il dado (io ho usato quello fatto in casa) in acqua e portate ad ebollizione
- In una pentola tritate la carota e la cipolla, aggiungete l’olio e fate imbiondire appena, quindi aggiungete un bel mestolo di acqua e fate cuocere per 5 minuti.
- Pelate e tagliate a cubetti le patate e mettetele in pentola.
- Adesso aggiungete il farro, i ceci e lenticchie e il basilico sminuzzato.
- Bagnate con un bicchiere di vino rosso e fate sfumare.
- Poco a poco unite l’acqua e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco medio (se l’acqua evapora aggiungetene ancora, fino a quando i legumi non saranno cotti. Il risultato finale comunque non dovrà essere troppo brodoso)
- Poco prima di terminare la cottura aggiustate di sale e spolverate dentro pepe e lo zenzero .
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