Il pesce è comunemente cucinato al forno nel quale si pensi che si preservino tutti gli odori e i sapori che esso sprigiona. Da non perdersi le molte altre ricette che richiedono, invece, l’uso dei fornelli e padelle. oggi vi proponiamo una versione molto usata in sud Italia del Merluzzo alla norvegese che prevede l’uso di gustosi ingredienti tra cui capperi ed olive. Fateci sapere se la nostra versione vi piace!
Merluzzo alla norvegese
20 gr capperi dissalati
50 gr olive nere
2 filetti di alici sotto sale
500 gr filetto di merluzzo
200 gr pomodori pelati
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva Q.b.
abbondante prezzemolo
Procediamo con lo sciacquare per bene le alici ed i capperi eliminando il più possibile il sale in eccesso, soffriggiamoli assieme agli spicchi d’aglio in camicia e l’olio in padella.
Nella padella a fuoco medio aggiungiamo i filetti di merluzzo facendoli rosolare da entrambe le parti, preleviamo per il momento il pesce dalla padella ponendolo da parte e aggiungiamo nella stessa i pomodori pelati. Lasciamo cuocere il sughetto finchè non risulta ristretto leggermente, è il momento di tuffare in padella anche le olive nere denocciolate.
Posizioniamo nuovamente in padella e nel saporito sughetto il pesce e lasciamolo cuocere a fuoco basso e con un coperchio che preserverà aromi e calore per circa 20 minuti. Appena sarà pronto il pesce dovrà sfaldarsi ma rimanere sodo, sintomo di freschezza e bontà. Una spolverata di abbondante prezzemolo tritato non potrà mancare prima di servire il nostro Merluzzo alla norvegese, Buon appetito.