Mattonella dolce per il papà, Light and Tasty

Oggi la nostra consueta rubrica Lighy & Tasty ha un tema particolare: la festa del papà. Ho pensato a lungo cosa proporvi: leggerezza sì, ma è pur sempre una festa e come si fa a non pensare ad un dolce?Una coccola dolce per i nostri papà, se abbiamo ancora la fortuna di goderceli, o per i nostri compagni che sono pur sempre dei papà straordinari; quest’anno una dedica in più a mio figlio che si prepara a diventare papà. Ho pensato questi dolcetti leggeri mettendo insieme diversi elementi per lo più simbolici: il mio dolce per il papà è una base solida e un tetto sicuro che protegge, ha tutta la dolcezza di un cuore che si scioglie, i colori della solarità, l’amore intenso degli agrumi e la timida semplicità profumatissima di un minuscolo fiore. Ed ecco qui i miei dolcetti.

Per la crema alla ricotta: 250 g di ricotta vaccina, 80 g di zucchero, un cucchiaio di liquore al mandarino. Frullare con un mixer finchè la crema risulti vellutata. Mettere in un sac à poche in frigo.

Per la frolla: 250 g di farina 00 integrale, 125 g di zucchero integrale di canna, 125 g di burro, un cucchiaio di cacao amaro, 1 uovo e un tuorlo. Impastare velocemente e far riposare un’ora in frigo.

Stendere con il mattarello la frolla e ritagliare con uno stampino dei quadrati. Infornare a 170°. Controllateli per evitare che cuociano eccessivamente; sono sottili e basteranno pochi minuti.

Adesso fare raffreddare e montare il dolce. Su una base biscotto mettere dei ciuffetti di crema alla ricotta. Coprire con un altro biscotto spolverizzato di zucchero a velo. Completare con alcune gocce di marmellata d’arancia, una nevicata di  polvere d’arancia, una scorzetta d’arancia candita, cacao e qualche violetta.