Eccovi una versione fresca e profumata dello Zuccotto di Pandoro Lo Zuccotto Delizia!
Questa ricetta trasforma il pandoro avanzato in un dessert raffinato e fresco, perfetto per brindare al nuovo anno con leggerezza!
Ingredienti
L’involucro: 1 Pandoro (ne useremo circa metà, tagliato a fette orizzontali)
Per la farcitura:
250
g di mascarpone, 250
g di panna da montare, 80
g di zucchero a velo, scorza grattugiata di 2 limoni
125g di lamponi freschi (o ribes).
Per La bagna:
200 g
Acqua,
100 g
zucchero e un goccio di Limoncello (o succo di limone se si preferisce analcolico)
Preparazione:
Per la Crema : Montare insieme (tutto in una ciotola fredda) il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo e la scorza di limone finché non si ottiene una nuvola soda e spumosa
Preparare la bagna: versate in un pentolino l’acqua, lo zuccher e ponete sul fuoco a fiamma bassa; mescolate affinché lo zucchero si sciolga e, una volta giunto ad ebollizione, spegnetee aggiungete un pò di limoncello o succo di limone
Preparazione dello Zuccotto:
Rivestire lo stampo: Prendere una ciotola capiente (a cupola) e rivestirla di pellicola trasparente (lasciarla uscire dai bordi, servirà per chiuderlo).
Tagliare il pandoro a fette spesse circa 1,5 cm. Rivestire il fondo e le pareti della ciotola incastrando bene le fette senza lasciare buchi!
Bagna il pandoro: Spennellare leggermente il pandoro con la bagna al limone (non inzuppare troppo o crollerà).
Versare metà della crema nello zuccotto, aggiungere i lamponi sparsi, e coprire con la restante crema.
Chiudere sigillando bene la base con altre fette di pandoro, spennellare con la bagna e chiudere con la pellicola.
Mettere lo zuccotto in frigo per almeno 4-6 ore (o anche tutta la notte). Il pandoro deve compattarsi con la crema per permettere un taglio perfetto “a fetta di torta”
Prima di servire, capovolgere lo zuccotto sul piatto da portata, togliere la pellicola e: spolverizza con abbondante zucchero a velo.
Se si vuole un tocco ancor più goloso glassare con un un po’ di cioccolato bianco fuso.
