Oggi per l’aperitivo della domenica il consorte ha preparato questi involtini di prosciutto cotto ripieni di riso, una ricetta semplice, veloce ed economica…
Il riso è stato cotto il giorno prima, quindi oggi il consorte non ha fatto altro che assembrarli…
Il riso è stato cotto il giorno prima, quindi oggi il consorte non ha fatto altro che assembrarli…
Ingredienti per 6 persone:
6 fettine di prosciutto cotto arrosto (circa 250 gr)
6 pomodorini ciliegini giallo o rossi
2 piccoli cipollotti
2 acciughe sott’olio
1 cucchiaio di capperi
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di erba cipollina
100 gr di maionese
olio E.V.O.
Sale e pepe
Procedimento:
Lessate il riso in abbondante acqua salata: scolatelo poi lasciatelo raffreddare quindi raccoglietelo in una ciotola e conditelo con la maionese, un pizzico di sale, un trito fine di prezzemolo, erba cipollina, un cucchiaio di capperi , due filetti di acciughe e i cipollotti.
Distribuite il riso condito sulle fette di prosciutto sul lato più lungo, arrotolatele, formando sei involtini, che andranno divisi a metà.
Sistemate i 12 involtini sul piatto da portata adagiandoli su insalatina mista tagliata a striscette, poi guarniteli con mezzi pomodorini, condite con un filo di olio e una macinata di pepe.
