INSALATA DI SPINACI, RAVANELLI E ZUCCHINE GRIGLIATE CON VINAGRETTE AL LAMPONE

L’insalata di spinaci, ravanelli e zucchine grigliate con vinagrette al lampone è un piatto fresco e leggero perfetto per l’estate.

La ricetta non ha bisogno di particolari spiegazioni, le verdure vengono riunite in un insalatiera e condite con una vinagrette a base di succo di lampone ed aceto di mele. Per accompagnare l’insalata ho scelto di grigliare delle piccole scamorze bianche.

Non so voi, maio adoro le insalate miste. Molto spesso le preparo per pranzo e cerck sempre di inventarmi nuovi abbinamenti. Qual è la vostra insalata preferita?

Insalata spinaci ravanelli e zucchine grigliate

Insalata spinaci ravanelli e zucchine grigliate

INSALATA DI SPINACI, RAVANELLI E ZUCCHINE GRIGLIATE (CON VINAGRETTE AL LAMPONE)

  • 1-2 zucchine
  • Spinacini (da insalata)
  • 100 g ravanelli
  • 100 g scamorzine bianche

Per la vinagrette al lampone:

  • 60 g lamponi
  • 2-3 cucchiai aceto di mele
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe nero
  1. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette sottili, con un pelapatate o una mandolina. Grigliarle su una piastra ben calda e tenerle da parte.

  2. Frullare i lamponi con l’olio e l’aceto di mele. Salare e pepare.

  3. Grigliare le scamorzine su una piastra ben calda.

  4. Tagliare i ravanelli a fattine sottili. Riunire in un insalatiera gli spinacini, le zucchine grigliate e i ravanelli. Completare con le scamorzine grigliate e condire con la vinagrette ai lamponi.

Insalata spiunaci ravanelli e zucchine grigliate

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